Фото: нейросеть DALL-E
Лето — самое время, чтобы устроить марафон и перепробовать все виды мороженого, которые есть в нашем городе. Самое главное — не заболеть и не отравиться! Мы предлагаем вашему вниманию небольшую памятку — на что обратить внимание при выборе этого лакомства, чтобы не испортить себе настроение и вдоволь насладиться вкусняшкой. Итак, рекомендации оренбургского Роспотребнадзора.
Этикетка
Если в мороженое добавлены растительные жиры то на этикетке должна быть надпись «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». А теперь немного о категориях в зависимости от массовой доли жира:
-
молочное – не более 7,5% молочного жира;
-
сливочное – 8–11,5% молочного жира;
-
пломбир – не менее 12% молочного жира;
-
кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
-
с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% молочного жира.
На упаковке обязательно должен быть состав, производитель и адрес, дата изготовления, сроки хранения и температура.
Стабилизаторы или буква «Е»
Стабилизаторы необходимы, чтобы продукт мог сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.
Внешний вид
Мороженое должно быть равномерного цвета. Чем больше в нем жира тем оно желтее. Если заметили цветные вкрапления, это может означать, что на производстве его плохо перемешали.
Текстура и форма
Мороженое бывает двух видов: мягкое и закаленное. Последнее производятся из смеси, которую фрезеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже –18°С. Эту температуру поддерживают при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.
Как определить что мороженое уже таяло?
Ощущение песка во рту. Оно появляется из-за кристалликов льда, которые образуются при повышении температуры до 12-13 градусов. При таком потеплении начинается микробиологическая порча продукта, которая может вызвать расстройство кишечника.
