Есть в лете одна вкусная традиция — малосольные огурчики. Хрустящие, ароматные, чуть чесночные — такие, что рука сама тянется за добавкой. И самое приятное: готовятся они буквально за сутки, без всякого кипячения и стерилизации.
Что нужно
На одну банку (примерно 5 порций) берём:
• свежие огурцы — около 900 г,
• литр холодной воды,
• 1 ст. л. соли с горкой (25 г),
• 1 ст. л. сахара без горки (18 г),
• чеснок — 2–3 зубчика,
• чёрный перец горошком — чайную ложку,
• зелень на выбор: укроп, листья вишни, смородины или хрена.
Как готовить
1. Огурцы хорошенько промыть и замочить в холодной воде хотя бы на час — так они останутся упругими. «Хвостики» лучше срезать. Мелкие огурцы можно оставить целыми, а крупные разрезать вдоль.
2. В литре воды растворить соль и сахар — и всё, рассол готов.
3. В банку (обычно берут трёшку) на дно кладём часть зелени и чеснок, потом огурцы, сверху снова зелень с перцем.
4. Заливаем холодным рассолом так, чтобы огурцы полностью были покрыты жидкостью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Когда пробовать
Через 24 часа огурцы уже можно подавать к столу. Они остаются ярко-зелёными, хрустят и пахнут чесноком и свежим укропом.
Малосольные огурчики хороши абсолютно со всем: жареной картошкой, мясом, грибами или просто на бутерброд с чёрным хлебом. Проверено — одна банка редко доживает до конца недели
