В России готовятся утвердить новый ГОСТ для традиционной русской кухни. В документ вошли рекомендации по приготовлению более 130 блюд. Об этом «Парламентской газете» рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Новый стандарт учитывает не только рецепты, но и региональные особенности приготовления, сезонность продуктов и кулинарные традиции. Его задача — сохранить традиционные способы приготовления русских блюд и установить единые рекомендации для поваров и предприятий общественного питания.
При этом соблюдать ГОСТ будет необязательно. Стандарт носит добровольный характер, поэтому рестораны и кафе смогут по-прежнему предлагать собственные версии привычных блюд.
В Роскачестве рассчитывают, что документ утвердят до конца 2026 года.
